地三鲜

1.茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块；

2.锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；

3.再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；

4.以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧；

5.加入水生粉大火收汁即可。