龙井虾仁

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龙井虾仁

龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有杭州地方特色的名菜。

食材明细

主料

大虾500克
龙井新茶1克

辅料

龙井虾仁的做法步骤

1.准备好所需食材。
2.大虾去壳，挑去虾线，清洗干净。
3.虾仁加入蛋清、食盐。
4.搅拌虾仁至有粘性。
5.加入少许淀粉继续搅拌。
6.茶叶加适量热水泡开，以80度为宜。因为没有龙井新茶，我用了别的茶叶代替。所以颜色没有那么碧绿。
7.锅里放油加热，放入虾仁翻炒，倒入适量茶汁和茶叶，放入料酒、勾少许芡汁，加入食盐、鸡精。因为没有料酒我用了少许朗姆酒代替。
8.出锅装盘即可。

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