蛋黄酥

彤彤妈妈61 发布

蛋黄酥

蛋黄酥是一款让人吃了特别有幸福感的点心，制作方法非常简单，花一点时间能让自己幸福，还等什么，动起手来😄

食材明细

水油皮

油酥

馅料

蛋黄酥的做法步骤

1.先做水油皮，将猪油和面粉混合，搓成小粒
2.加入清水
3.和成面团备用
4.再来做油酥，将油酥的用料全部混合，和成面团
5.油酥和油皮放到容器中，盖上盖子静止3小时
6.现在开始处理馅料，将豆沙馅分成14份，25克左右一份，鸭蛋黄对半切开，也分成14份（我用的是熟蛋黄，如果是生的，可以用酒泡5分钟，在上烤箱烤5分钟就可以了）
7.将油酥和油皮，各平均分成14份
8.取一份油皮压扁，包入一份油酥
9.用虎口收圆
10.包好14个
11.取一份包好的面团，擀成长条状
12.从下往上卷起
13.做好全部，盖上保鲜膜，放置15分钟
14.取一份卷好的面团，竖着放在此擀成长条状
15.卷起来
16.捏住两边
17.摁成饼状
18.将豆沙馅儿摁成饼，包上蛋黄
19.包好就可以了
20.取面饼，压扁，包入蛋黄豆沙馅儿
21.用虎口收圆，一个蛋黄酥就做好了
22.做好全部
23.将做好的蛋黄酥放到烤盘上，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻
24.烤箱预热180度，中层烤25分钟
25.出炉放在烤网上晾凉，我忘拍了😄
26.装盒送给朋友分享，有没有很高大上

分类：烘焙

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