蔓越莓软欧面包的食谱做法

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  1.老面团：面包粉200g、水200g、酵母2g。
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  2.烫种面团：开水50g、面包粉50g。
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  3.主面团：面包粉220g、细糖50g、蜂蜜10g、酵母4g、水70g、盐5g、蔓越莓80g。
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  4.将老面团里的所有配料缓和均匀，保鲜膜封起，冷藏发酵12小时以上。
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  5.制作烫种面团把开水和面粉搅拌均匀，放至凉备用。
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  6.主面团将高筋面粉、水、蜂蜜砂糖酵母搅拌均匀再把老面烫面盐一起搅拌至光滑。
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  7.最后的把蔓越莓拌均匀即可。
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  8.搅拌好的面团放入烤箱中，底下放一盆开水发酵40min。
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  9.取出排气，平均分成4个揉圆松弛15min。
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  10.整形成环形，最后发酵30min。
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  11.放入德普烤箱快热模式165度，烤制25min左右即可。
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  12.成品。

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