玉米面杂粮蛋糕的做法步骤
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1.准备好全部材料
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2.将蛋黄+16克砂糖放至盆中拌至砂糖融化
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3.倒入牛奶拌匀
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4.再倒入葵花籽油拌匀
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5.最后筛入玉米粉和低筋面粉
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6.用蛋抽来回翻拌至成细滑浓稠蛋糕糊
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7.蛋清中加入少许食盐与柠檬汁
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8.打至大鱼泡后分三次加入40克砂糖
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9.将蛋清打至硬性发泡
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10.取1/3蛋白至蛋黄糊中
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11.翻拌均匀后回倒至蛋白盆中
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12.同样以翻拌或是切拌的手法拌匀
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13.倒入模具中，轻震几下震出多余大气泡
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14.送入预热好的烤箱中下层：140度上下火
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15.烤40~50分钟左右，再转160度烤制上色
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16.出炉震下
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17.放至凉透后脱模
小窍门&温馨提示
1、分蛋时需分离彻底，装蛋清的容器中，需无水、无油、无一粒蛋黄
2、鸡蛋有大小，液体量可以根据蛋黄糊的稀稠度做适当增减，但不能过量
3、加入低筋面粉后拌糊时需用翻拌或是切拌的方法，切记：不可搅拌面糊，否则会导致面糊生筋易消泡，不仅影响蛋糕美观更影响口感
4、烤制时间和温度，可根据自家的烤箱和喜欢的颜色而定
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菜谱
