杭椒牛柳

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  1.牛肉清水浸泡2小时去除血水。
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  2.捞出挤干水份切成条。
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  3.加入老抽、盐、黄酒5g，鸡蛋、淀粉抓拌均匀腌制30分钟。
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  4.杭椒洗净切斜段。姜切丝，葱切小段，蒜切片。
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  5.锅中倒入油七八成热时倒入牛柳滑炒至变色倒出备用。
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  6.留余油放入杭椒煸炒片刻出锅备用。
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  7.锅中少许油，放入葱姜蒜炒出香味。
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  8.放入10g黄酒、味极鲜、耗油、糖翻炒均匀。
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  9.倒入杭椒和牛柳煸炒均匀。
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  10.出锅装盘。

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