提拉米苏

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  1.纯咖啡粉10克放入杯子中，倒入30克开水，搅拌均匀。
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  2.加入15克朗姆酒拌匀，放凉备用。
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  3.细砂糖75加水75克，小火煮至沸腾关火。
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  4.蛋黄2个放入容器中，搅打至浓稠。
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  5.将煮好的糖浆慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌至粘稠状，放一旁降温。
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  6.马斯卡彭奶酪室温软化后，放入碗中，搅打至顺滑。
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  7.将奶酪倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，
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  8.吉利丁用冷水泡软后，加入20克水隔水溶化。
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  9.将吉利丁液倒入奶酪糊中，搅拌均匀。
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  10.淡奶油170克隔冰水打发至有纹路，缓慢流动的状态。
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  11.将淡奶油倒入奶酪糊中，用刮刀搅拌均匀。
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  12.手指饼干切成合适的大小，刷上适量咖啡酒。
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  13.倒入奶酪糊。
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  14.用牙签或水果叉将气泡挑破。放入冰箱冷藏至凝固。
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  15.筛上可可粉就可以享用了。

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