绿豆碰

1.绿豆提前泡发一天去皮，当然也可以直接买绿豆仁！天气热的话最好冷藏。

2.压力锅上蒸半个小时左右

3.蒸好后稍微冷却以免烫到自己哦，用铲子或者勺子压成泥状，也可以用搅拌机不过洗起来太麻烦！

4.热锅加入少许色拉油也可以用黄油，开小火开始炒绿豆泥，边炒边加入糖粉和少许淡奶油直到可以抱团，不要炒太干，考虑后面还要进烤箱太干不好吃……

5.水油皮制作开始，我是用了一部分色拉油一部分猪油，这样感觉不那么油腻，口感更清爽些，将准备好的普通面粉混合糖粉放入油(猪油和色拉油各一半)在加入清水和成面团用保鲜膜包好醒发半个小时。趁这个时间可以将绿豆馅分等份团好！

6.油酥，我是全部用的猪油，不用加水，用手将糖粉和面粉混合后搓匀捏成团也盖上保鲜膜和水油皮一起醒。

7.醒好后将油皮和油酥分别分成等份，将油酥包入油皮中！

8.然后将面皮擀成牛舌状，由上往下卷起，然后盖上保鲜膜，我没有二次卷是为了烤制出来没有表面开裂的效果，其实里面分层效果是一样好的。

9.这是全部卷好的样子

10.醒十五分钟左右后将面皮两端向中间卷起压平后包入绿豆馅，用手将面皮向中间推起收口朝下。

11.绿豆馅最好也盖好保鲜膜保持一定的水分

12.全部包好后，我没有刷蛋液，闻不惯总觉得有些腥，直接用实用色粉找个瓶盖盖个章-_-||

13.然后烤箱预热160度，烤制25分钟，我做的是比较大个的，实际可以根据面团大小改变下！

14.烤好的看看表面没有裂开！

15.里面的馅也不干，口感很好