手捶肉丸的做法步骤
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1.香菇泡发，切片剁碎。
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2.泡发香菇的时候把前腿肉切片，手工剁碎。也可用搅拌机但不要打得太糊，否则影响口味，用搅拌机的话相对没有手工的口味好^_^
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3.剁好肉后，香菇也泡发好了，把两者搅拌均匀，放适量盐。
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4.倒入番薯粉，同样搅拌均匀。番薯粉为用番薯作为原料洗出来的粉，市场上有卖，十元左右一斤。用粉很重要，若不是番薯粉，例如生粉什么的是做不出那种手捶肉丸的口味的。
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5.图为搅拌均匀的肉，粉，香菇。
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6.将搅拌均匀的原料抓成小丸，可用手，也可用调匙，摆放在盘中，摆好后，将酱油均匀点滴在肉丸上面，盘底不用抹油。
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7.上锅蒸。可用高压锅，锅内最好用开水，大火烧开，出气后改用中火，用时10分钟。（可用蒸锅，开水，大火15分钟。可用电压力煲，煮饭键则可，大约10分钟）
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菜谱
