【粤菜】冬菇焖猪肉

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  1.猪肉洗净后切成小块,香菇用热水泡软后,去蒂洗净挤干水分,准备好姜片,蒜末和葱段(最好用香葱切断,今天家里没有就换成了大葱)。
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  2.取一干净无水无油的瓦锅,开火烧热后倒入猪肉,翻炒至出油。
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  3.加入姜片和蒜末,继续翻炒出香味。
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  4.加入香菇继续翻炒出香味。
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  5.这时候开始调味,加入鲍鱼汁，胡椒粉，糖，老抽，生抽，米酒,继续翻炒拌匀。
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  6.倒入适量的开水,水量刚刚没过猪肉即可,用中火烧开。
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  7.倒入开水,重现烧开后,盖上盖子转小火慢炖50分钟。
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  8.慢炖50分钟后,掀开盖子开中大火将汤汁略收干,加入鸡精和葱段,拌匀后熄火,再盖上盖子焖上10分钟即可装盘。

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