干烧鲫鱼

• 1.鲫鱼
• 2.仔姜小米辣榨菜蒜泡姜泡海椒青海椒和香葱
• 3.榨菜
• 4.姜米、蒜米、泡椒等，还加入了鲜小米辣、鲜子姜、榨菜粒、青椒碎，仔姜切粗点的丝
• 5.把鲫鱼杀后清洗干净，放入盆里加盐、料酒和姜葱拌匀腌半小时。
• 6.用厨房纸擦干表面水分后
• 7.下入七成热的油锅炸至表面金黄且酥硬
• 8.捞出来沥油备用
• 9.锅里放适量的油烧热，先下入泡椒末、泡姜米和蒜米炒香出色
• 10.再放适量鲜红小米辣碎一起翻炒匀
• 11.往锅里掺适量的肉汤
• 12.加入料酒、香醋和仔姜丝烧开后转大盆烧开
• 13.下入炸好的鲫鱼，转小火烧制并加盐、味精和鸡精调味；
• 14.烧至盆里的汁水将干时，加入青椒碎和化猪油后把鲫鱼盛入深盘内。
• 15.把多余的汁水倒进炒锅，烧开后用湿淀粉收浓并淋少许香油，淋在盘内鲫鱼上面后，撒入葱花、榨菜粒和香菜段即可上桌开整。
• 16.完美
• 17.开整

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