宫保鸡丁

• 1.把鸡胸脯切成薄一点的大片，鸡肉正反两面反复用刀背敲打
• 2.切成小丁，放入碗中，放入姜片、盐、胡椒粉，两勺料酒，一勺淀粉，抓匀，腌制10-15分钟
• 3.调好芡汁：料酒3-4勺，生抽3-4勺，香醋3-4勺，白砂糖1大勺，搅匀备用
• 4.切好葱段，蒜末
• 5.油入锅，下大约30粒花椒，开小火，花椒出香味加入朝天椒，颜色稍微发深放蒜末
• 6.下鸡肉，换中火，炒匀
• 7.鸡肉略变色放1勺豆瓣酱翻炒，放辣椒粉进去
• 8.下花生米，葱，芡汁，开大火翻炒匀
• 9.汁裹匀，粘稠了，关火
• 10.宫保鸡丁、宫爆鸡丁完成！

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