蔓越莓奶酪包

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  1.中种面团：高筋粉70克，细砂糖3克，牛奶52克，干酵母1克，
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  2.将中种料混合，
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  3.揉成均匀面团，25度，发酵一小时。
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  4.面团涨发后放入冰箱冷藏12小时。使用前取出回温。
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  5.主面团：高筋粉30克，细砂糖22克，蛋液15克，盐1克，奶粉5克，黄油10克，蔓越莓干22克馅料：奶油奶酪75克
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  6.将中种与除黄油，蔓越莓外的面团料倒入面包桶中。
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  7.搅拌成均匀面团，加入黄油。
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  8.继续搅拌至拉出薄膜。取出。
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  9.加入蔓越莓，揉匀。
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  10.放入碗中，25度，发酵1小时。
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  11.面团长大。
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  12.取出，排气，分成3等分，滚圆松弛10分钟。
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  13.擀成长方形，将奶酪铺在一端，
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  14.卷起。
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  15.捏紧收口，
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  16.放入烤盘，35度，进行最后发酵。
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  17.面团长至两倍大，表面筛少许高筋粉。
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  18.用刀片割出刀口。
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  19.放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20分钟左右。
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  20.表面成金黄色，出炉。

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