孔雀开屏鱼的做法步骤
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1.鱼越新鲜越好，花鲢刺比较多。
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2.斩断鱼头、鱼尾，鱼骨要切断，但是不要切断鱼肚子部位。
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3.把姜切成片，葱切成段，蒜切片，放入盘中。
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4.把鱼身子摆成扇子形状，放在姜葱上面，再放入鱼头。
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5.鱼上撒白胡椒粉、少许料酒、蒸鱼豉油，蒸锅蒸8分钟，闭火焖三分钟即可。
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6.炒勺放入植物油烧开，淋入鱼身。
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7.青椒、红干椒切圈，顺着自然方向，摆出花型。
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8.豌豆用水断生放在盘上……可以动筷了！
小窍门&温馨提示
1.鱼头切下来，从其断处把鱼脏器掏出来。2.葱姜除去腥味配上蒸鱼豉油，非常鲜。3.不要放酱油可以放少许盐。
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菜谱
