百变面食之豆沙包

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  1.面粉、酵母倒盆里拌匀，边倒水边用筷子把面粉搅成面絮，用手和成光滑的面团，盖盖发酵。
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  2.一发两倍大，手指沾粉捅洞不回缩不塌陷。
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  3.拉开有均匀丝窝就发酵好了。
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  4.放揉面垫或案板上开始用拳头捣，用掌跟揉、折叠，并重复此动作对面团进行排气，直到把面团揉光滑(分次撒少许干粉防粘)。
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  5.切成两半，分别把面团搓成长条。
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  6.左手握剂，右手屈指成铲形，由剂条下面伸入，四指向上一挖即成一个剂子。左手向左移出一个剂子的量，右手再挖，依次挖出大小均匀的剂子备用。(盖湿布防干皮)
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  7.右手往上送剂子，左手掌跟推揉，直至光滑成圆形。
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  8.红豆淘洗干净浸泡一夜，加水放高压锅大火烧开转中小火，上汽后十五分钟关火焖熟，倒入不沾炒锅分次加少量花生油、白糖中小火炒稍干。(可以一次多做点，分量装袋冻冰箱，随用随取。)
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  9.取一个面剂，擀成一圈薄中间厚的面片。
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  10.放入豆沙馅。
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  11.封口包严。
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  12.褶皱面朝下，用手团成上圆下尖的圆形。
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  13.依次做好所有豆沙包。蒸锅添温水，把包子放上铺了玉米皮(也可用棉馏布、油纸等垫底防粘)的蒸架上，盖盖醒十五分钟左右。
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  14.看着生坯明显变大，轻盈了，打火，大火烧开转中大火蒸十八分钟关火，焖五分钟掀盖取出。
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  15.成品
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  16.成品
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  17.成品

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