双色玛德琳蛋糕的做法步骤
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1.全部材料准备好
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2.50克黄油隔水融化备用
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3.先来做原味的蛋糕糊:一个鸡蛋入碗中,加入35克细砂糖
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4.充分搅拌均匀,让白糖溶化
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5.筛入50克面粉和1克泡打粉
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6.用筷子搅拌均匀,能流畅地滴落下来
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7.将黄油液缓缓倒入面糊中
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8.充分将黄油液与面糊混合均匀
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9.用同样的方法,将抹茶蛋糕糊也完成,只是筛粉时,将抹茶粉与面粉、泡打粉共同筛入到鸡蛋液中;两种蛋糕糊蒙上保鲜膜,入冰箱冷藏一小时再用
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10.将两种蛋糕糊分别入裱花袋中,再同入一个裱花袋中
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11.将蛋糕糊挤入玛德琳模具中,8、9分满就可以了
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12.送入预热好的烤箱中层,180度,10分钟左右
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13.出炉后脱模,晾架上晾凉后入袋中保存
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14.背面的贝壳花纹看着很美
小窍门&温馨提示
完美的玛德琳一定要表面鼓起小肚子才成,这也是判断是否成功和成熟的标准;
蛋糕糊冷藏一小时后再使用,是因为在冷藏的过程中,面糊会发生深度融合,也使得面糊产生粘性,这样的玛德琳烤出来的口感更加细腻。
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