【川菜】----麻婆豆腐

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  1.豆腐切成1.5厘米见方的小块。
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  2.入水中焯水。
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  3.盛出备用。
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  4.牛肉切成小粒。
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  5.葱姜蒜分别切末。
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  6.热锅下油，先放入少许葱姜炝锅。
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  7.放入牛肉粒翻炒至变色。
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  8.再放入郫县豆瓣和一半的麻椒粉。
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  9.炒出红油。
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  10.再放入豆腐。
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  11.旺火翻炒一分钟。
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  12.再加入水，盐，五香粉炒匀，烧一分钟。
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  13.倒入水淀粉。
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  14.炒匀勾芡。
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  15.出锅盛入盘中，再在豆腐上面撒上蒜末，葱末，麻椒粉，麻椒粒。
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  16.再浇上一勺热油即可。

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