蒸胡萝卜丝的做法步骤
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1.胡萝卜切丝，加入一勺盐。注意盐不能太多，不然会很咸，太少了则不能很好地杀出水份。
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2.拌匀后静置半小时，待胡萝卜丝变软，出水。
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3.将胡萝卜丝中的水尽量攥出去。
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4.攥净水份的胡萝卜丝加入葵花籽油或玉米油（稻米油亦可）等无异味的植物油。图为攥干水分的胡萝卜丝，十分干燥松散。
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5.拌过油的胡萝卜丝中加入干面粉，拌匀。注意面粉要放足，面粉太少会导致蒸出来的胡萝卜丝粘连不够散。
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6.蒸锅中垫好笼布，胡萝卜丝上笼蒸五分钟。
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7.拎起笼布四角，将蒸熟的胡萝卜丝倒入一个大碗里，加入蒜末，白醋，香油，搅拌均匀，装盘即可。
小窍门&温馨提示
1.刚蒸好的胡萝卜丝会很粘，不要担心，倒到大碗里，用筷子抖开，凉了以后就会散开了。
2.用白醋颜色比较好看，黑醋影响美观。
3.注意醋要加一点拌一下，不要一下子倒进去，因为面粉吸水，会导致拌不匀。
4.攥过水的胡萝卜丝一定要加植物油，不然裹不够面粉，蒸出来的胡萝卜丝还是会粘在一起。
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菜谱
