宫保鸡丁

• 1.我用的是带胯的鸡大腿，去骨去皮切小块
• 2.逐步放入蛋清盐淀粉抓匀
• 3.准备配料葱切成小圆段，蒜切片。我放了姜但感觉影响口感不建议放。其实不喜欢吃葱可以放其他的菜胡萝卜或者黄瓜都可以，自己喜欢就好。
• 4.关键的东西来了，就是这碗汁糖醋酱油料酒的比例是4：2：1：1.糖的分量最重，再放一点盐。可以把淀粉加进去或者单预备一个碗勾芡汁。
• 5.花椒和辣椒段准备好备用
• 6.家里正好有腰果就用了腰果没有用花生米，腰果炒出来不脆，建议过油炸一下。
• 7.锅内放油把淹好的鸡丁滑熟。我这个油有点多了。
• 8.鸡丁滑熟备用
• 9.下入准备好的辣椒花椒姜蒜片（蒜片可以等放辣椒面的时候放，先放就炒的太面了）
• 10.下入滑熟的鸡丁翻炒
• 11.放入辣椒面翻炒
• 12.倒入准备好的碗汁快速翻炒并勾芡
• 13.这是整体效果，油放的太多了。

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