炖鱼头

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  1.把鱼头去腮、去牙、一破两半，洗净备用。
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  2.起锅热油，放入葱姜蒜炒香。
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  3.放入鱼头。
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  4.旺火，先后烹入醋、料酒。
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  5.加适量生抽。
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  6.加入清水，旺火烧开后，中小火炖制10分钟。不要盖盖。
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  7.把鱼头翻面，加盐、白糖调味，再炖制2分钟。
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  8.加味精提鲜，即可关火。
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  9.出锅装盘，即可上桌。

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