藤椒鸡的做法步骤
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1.冷水锅里放进葱，姜，料酒
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2.放进鸡腿开火煮，中火煮20分钟
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3.20分钟后用筷子扎进去没有血水冒出就可以了
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4.先别捞出再鸡汤里焖10分钟这样吃起来肉质软嫩
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5.取出鸡腿放进个大碗里倒进冰水泡20分钟，使鸡皮紧致
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6.冰水泡鸡腿的时间来做调料，小米辣切碎，用盐腌起来，盐要多放点
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7.倒些味极鲜酱油
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8.藤椒油放进去，（自己熬的藤椒油特别香）
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9.鸡汤倒进调料汁里搅匀，没有鸡汤里面有盐是化不开的
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10.从鸡汤锅里舀一大勺鸡汤
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11.做好的调料汁
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12.把鸡腿从冰水里取出宰好摆入盘子里
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13.浇上调料汁就可以吃了，非常简单
小窍门&温馨提示
煮鸡时一定要冷水下锅再开火煮，煮20分钟用筷子扎进去没有血水冒出才行，并且要在鸡汤里焖10分钟取出放在冰水里泡20分钟取出，这样目的是鸡皮紧致吃起来口感Q弹，冰水要事先准备好，是开水放进冰箱制冷的冰开水，不是水龙头直接接出的生水，做藤椒鸡调料汁时盐要比平时炒菜多放一勺，因为是白切鸡本身没有味道，只有调料汁味重点吃见才有味道。
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