香辣花甲

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  1.姜蒜切片，大葱切片，香菜切末。老干妈豆豉、醪糟
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  2.干辣椒剪段，干花椒，小茴香
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  3.花甲开始用清水泡半天，搅拌换几次水。再用浓盐水泡一个小时吐沙
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  4.小火多油炒香辣椒花椒小茴香
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  5.再放入豆豉酱、姜蒜片、大葱、醪糟
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  6.中火炒香
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  7.大火下花甲，炒匀
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  8.下盐、老酒，加水末过花甲，盖盖。大火烧开，盖盖中火焖十分钟
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  9.打开锅盖，花甲全都张着大大的嘴巴在吸收味道呢，大火收汁，下香菜段
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  10.装盘，开吃

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