韭菜南瓜丝

• 1.家里先摘的嫩南瓜，刨成丝；
• 2.放入适量的盐，用手抓均匀，腌制15-20分钟；
• 3.韭菜切成段，待用；
• 4.将腌制好的南瓜丝用吸水清洗两三遍，洗去多余的盐分，将水挤干；
• 5.南瓜丝挤干水成团后，轻轻抖动，使南瓜丝松散开；
• 6.放入少量油，预热；
• 7.加入精肉丝小火翻炒，不要炒太老了；
• 8.倒入南瓜丝大火翻炒2-3分钟，待南瓜丝有点偏金黄色，这时南瓜丝基本已经熟了；
• 9.加入韭菜，中火翻炒1-2分钟左右（南瓜丝已经熟了，由于没加水，油量也比较少，开始会粘锅，需要不停翻炒，避免粘锅）最后放入适量盐和鸡精（需要先尝一下再加盐，南瓜腌制过，有一定咸味）
• 10.干炒南瓜丝，出锅！

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