“小鲜肉”餐包

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“小鲜肉”餐包

这款面包的造型即简单又别致，烤好后的成品象一朵朵花一样绽放，看起来很惊艳，吃起来口感也特别好。
方子参照优雅烘焙，感谢分享。

食材明细

主料

高粉380克
黄油58克
牛奶160克
细砂糖50克
酵母粉5克
鸡蛋1个
蛋黄1个
盐6克
香葱粒适量
香肠或午餐肉粒适量

“小鲜肉”餐包的做法步骤

1.牛奶加热到80度，与黄油、细砂糖混合。（加热牛奶是为了消除牛奶里阻碍酵母活性的物质）
2.充分搅拌至糖和黄油熔化。
3.放至温热（约42度左右），加入酵母粉搅匀，静置5分钟。
4.把以上步骤3与高粉、盐、鸡蛋、蛋黄一同放入面包机中搅拌成均匀光滑的面团（无需手套膜的生成），放入容器中进行发酵。
5.发酵至2--2.5倍大时取出排气，等分成36小份。
6.分别滚圆，然后3个一组摆放在玛芬模具内，放温暖湿润处进行二次发酵。（模具事先刷油，以方便脱模。）
7.在发酵好的面团顶部撒上香肠和香葱粒。
8.烤箱预热，190度10分钟左右至表面金黄即可。(我用180度烤了15分钟左右，在出炉后趁热又刷了一层油来增强色泽）
9.成品图
10.成品图
11.5分钟以后脱模。
12.成品图

分类：面包

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