爆炒尤鱼花

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  1.尤鱼一条洗净，去除尾部。
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  2.从中间顺长切开一层，把内脏用刀刮净去除。
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  3.打花刀。从一角斜刀切2/3深。刀越密越好，不能切断，依次切完。
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  4.再顺长从顶部直刀切，依次切完。
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  5.再在切完花刀的尤鱼上面切成长4厘米，宽2厘米的段。
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  6.大火把水烧开，分2次下入尤鱼段，见打卷立刻捞出，放入凉水中过凉。
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  7.烫好后的尤鱼卷。
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  8.鸡蛋炒成蛋花。。
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  9.炒勺烧热放适量油，下入葱，姜，蒜爆香，火要大。
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  10.下入胡萝卜，青椒角煸炒几下，再下入尤鱼卷和鸡蛋，加入适量的一品鲜酱油，蚝油，盐，再烹点料酒翻两个个，立刻出锅。
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  11.成品图。
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  12.成品图。

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