加州李果酱

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  1.将柠檬洗净、对切后榨汁，取15g；
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  2.将加州李洗净、对切后取出果核，切成1厘米见方的丁状；
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  3.将加州李丁、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内搅拌均匀，用保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时时需取出来搅拌一次；
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  4.将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸20分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；
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  5.取出沥干水，倒扣果酱瓶；
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  6.自冰箱中取出，倒入铜锅内以中小火加热并不时搅拌；
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  7.煮沸后将涩汁去除；
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  8.持续搅拌直到103℃时转为中小火；继续熬煮直到果酱变浓稠且呈现紫红色；
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  9.将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏；
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  10.成品果酱。

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