煎焗骨

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  1.排骨斩块，用清水浸泡并冲去血污。
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  2.加入盐，糖，生抽，老抽，料酒腌制1小时。
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  3.圆椒与红萝卜切片，葱姜改刀。
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  4.锅烧热，排骨入锅中火煎制。
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  5.两面都煎至金黄时，加入姜蒜炒香。
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  6.加入少量开水，盖上锅盖焗至排骨软烂，这个过程中注意锅内的水量变化，如果收干了，可以适当再加入少许。
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  7.与此同时，另起一口锅焯烫圆椒与红萝卜，然后过凉水备用。（这里需要注意的是，要焯烫的水中加入盐糖油，以便蔬菜有底味。）
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  8.当锅内的排骨已经可以用筷子轻松扎透时，加入红萝卜与圆椒。
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  9.大火炒匀即可出锅。

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