竹笋肉丝的做法步骤
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1.准备材料
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2.肉切丝
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3.肉丝加盐、胡椒粉、白酒、淀粉和少许的油抓匀，腌制10分钟，笋切粗丝青椒、红椒切细丝，葱切段、姜切片
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4.锅底火红点锅加水烧开，放入笋丝焯水，捞出过冷水，控干水分
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5.炒锅加入油，热锅冷油
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6.放入肉丝滑炒至肉丝发白，捞出
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7.锅留底油放入葱、姜爆香
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8.放入笋丝煸炒出香味加盐煸炒，加少许水盖上锅盖大火烧3分钟左右
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9.再加入青椒、红椒丝翻炒断生
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10.加入味精调味即可，不喜欢味精可以不加
小窍门&温馨提示
1.竹笋焯水时间不宜过久，要保持原有的鲜味，肉丝要热锅冷油滑熟，这样避免粘连。
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