柠檬酱

• 1.准备材料，澄面放入小碗里；
• 2.鸡蛋打入调料盆里；
• 3.用手抽搅打均匀；
• 4.澄面用少许的清水调匀；
• 5.柠檬刨取柠檬皮屑；
• 6.去皮的柠檬对切榨汁；
• 7.榨出的柠檬汁全部倒入蛋液里；
• 8.放入细砂糖并搅打均匀；
• 9.用隔水加热的方式加热蛋液，锅里放热水坐在小火上，蛋液盆坐在热水锅上；
• 10.用手抽不停的搅拌，蛋液会冒出很多泡泡；
• 11.继续不停的搅拌，蛋液开始变浓稠；
• 12.一直不停的搅拌至图中的状态时，放入调好的澄面，快速搅拌；
• 13.搅拌至浓稠的状态时，离开热水，迅速坐在凉水盆里，继续不停的搅拌；
• 14.搅拌至温度下降后，即为图中的状态，即可装瓶。

小窍门&温馨提示