东江酿豆腐

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  1.豆腐块对半切开。
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  2.肥瘦相间的猪肉洗净沥干水，剁碎、干葱头去须去皮洗净剁碎、黑木耳泡软后去根部剁碎、加上盐、鸡粉、胡椒粉、生粉搅拌均匀。
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  3.在切开的豆腐中间用筷子或汤匙开个小口。
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  4.食指与拇指稍用力捏紧豆腐、尾指轻顶起豆腐底部。塞进拌好的馅料。
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  5.依次逐个酿好。
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  6.砂锅开小火烧热，底部滴几滴油。
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  7.酿好的豆腐馅料朝下、平铺好。
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  8.加上适量清水或高汤。
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  9.遮上锅盖保持中火焖煮10分钟。
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  10.调酱汁；蚝油1汤匙、生抽2汤匙、少许鸡粉、加上少许清水搅拌均匀。
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  11.倒进砂锅内，调成大火煮1分钟即可。
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  12.撒下一点香菜或葱花，原煲上桌食用。

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