鱼香肉丝的做法步骤
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1.首先开始煮鱼香汁，桂皮一小块，八角掰一小粒，用一杯水，大约三百毫升同煮十五分钟。
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2.加入一小勺白砂糖约3克。
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3.加入一勺郫县豆瓣酱，两调羹生抽，一调羹老抽，煮十分钟。
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4.稍微放凉后过滤，水煮少了很多，大概只有一百毫升了，小半碗浓稠的鱼香汁。
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5.瘦肉切成丝，加入白胡椒粉和淀粉以及一点点水腌制十分钟。
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6.腌肉过程中准备辅料。半根胡萝卜，一个青椒，四朵提前泡发的黑木耳，这三样切丝；蒜瓣三粒，生姜两片切成末。
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7.锅中烧油，稍微多一点，油七成热时将肉丝倒入，轻轻拨散滑炒至变色倒在漏勺中滤去水油。
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8.炒锅重新洗净，少油烧至青烟，加入姜蒜末爆香。
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9.倒入肉丝翻炒几下。
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10.加入胡萝卜丝，木耳丝急火炒。
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11.加入一勺剁椒炒匀。
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12.然后把青椒丝倒入，再加入一调羹的米酒。
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13.鱼香汁倒进锅中，再补半碗清水。翻炒均匀，让肉丝与鱼香汁充分混合。
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14.用一点水淀粉勾芡。
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15.成品图一
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16.成品图二
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17.成品图三
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18.游戏原图，对比一下
小窍门&温馨提示
1、上色稍微重了一点，鱼香汁中的老抽可以减半。
2、菜品中豆瓣酱剁椒等都是比较咸的，所以不用再加盐。
3、水淀粉勾芡那一步可以省略，游戏原图中看着是由比较多的汤汁的，本来也想不勾芡的，但是想想，还是加了水淀粉，个人觉得这样成菜可能会好看一点。
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