鲜嫩爽辣 水煮鱼片

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  1.材料备齐。草鱼去鳞去内脏洗净。
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  2.莴苣叶洗净切段。
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  3.草鱼去头去尾剔骨，留两片鱼肉斜切成鱼片。
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  4.鱼片加盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、少许料酒。
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  5.鱼片抓拌均匀后，腌制15分钟。
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  6.锅中入油入姜片，鱼头鱼尾鱼骨斩块下锅煸炒一下去腥味。
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  7.加水没过鱼骨，加盐大火烧开，中火煮十五分钟左右，熬成鱼汤。
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  8.大葱切段后，和黄豆芽、莴苣叶过鱼汤焯烫。
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  9.焯烫后放入碗底垫底。并加入两勺鱼汤。同时，将腌好的鱼片过鱼汤焯烫后均匀的铺在莴苣叶之上。
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  10.在鱼片上均匀的撒上辣椒碎、花椒粉、辣椒粉、干辣椒段，大蒜末。
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  11.浇入三勺滚油。
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  12.撒上香菜碎和小葱末即可。

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