蚝油土豆丝的做法步骤
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1.土豆去皮洗净切丝，浸水去除淀粉，期间换两次水，之后在水中调入一调羹白醋。（窍门：用醋水泡过的土豆丝炒出来会更加清脆。）
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2.葱蒜改刀，青椒洗净切丝备用，一调羹耗油对适量水备用。
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3.锅中入水烧开，将土豆丝焯水捞出浸入凉水备用。（窍门：不焯水就炒的话，不仅不能入味，而且还有可能是生的，浸入凉水使土豆丝更脆。）
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4.热锅冷油，入葱蒜爆锅，之后入青椒丝翻炒一下。
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5.倒入土豆丝，调入蚝油酱汁迅速翻炒。
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6.调入盐和鸡精翻匀起锅。
小窍门&温馨提示
Ps:三个窍门使土豆丝脆嫩：
1、醋水泡过的土豆丝炒出来会更加清脆爽口，在放醋前可以换一两次水。
2、土豆丝焯水再炒，好入味，而且也可以保持土豆丝清脆的口感。
3、全程大火快炒，也能保持土豆丝的脆爽。
4、蚝油很咸，放盐要酌量。
5、如果喜欢吃生脆一点的青椒丝，可以将青椒丝和土豆丝一起下锅迅速翻炒。
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