炖肉

• 1.准备好炖肉用的：盐、干尖椒、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、老抽、红色大块酱豆腐、冰糖或白糖等。
• 2.猪肉稍冻。
• 3.切块。
• 4.水锅放肉加热，去除杂沫。
• 5.洗净
• 6.冰糖（或白糖）放炒锅熔化，等颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去，翻炒。
• 7.稍侯放老抽、酱豆腐、料酒继续翻炒。
• 8.放葱姜蒜、干尖椒等已准备好的调料翻炒
• 9.放入水，水量为没过肉为宜。等水开了时，中小火炖1：30左右（视自家灶具掌握时间）。
• 10.鸡蛋若干，煮熟剥皮备用。
• 11.等肉炖到七八成熟时，放盐、放鸡蛋炖。
• 12.舀碗炖肉，拽一块黄糕，这典型的正宗的特色食品：黄糕炖肉就诞生了。网友们吃米饭时也可配上这个炖肉。

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