香锅素什锦 ——自炒酱料味更香

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  1.备原料
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  2.备调料
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  3.原料洗净，菜花切成小朵，莲菜去皮切片。杏鲍菇切片，木耳洗净。
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  4.葱切段，姜、蒜切末
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  5.所有酱料放入小碗
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  6.混合酱料入油锅小火炒香(1至2分钟）即成香锅酱
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  7.香锅酱盛入小碗
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  8.净锅上火，烧至七成热，倒入莲菜、菜花、杏鲍菇、木耳、菜心拉油。
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  9.捞出控油
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  10.锅留底油，放入干红辣椒、花椒、姜蒜末煸香
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  11.再放入原料，再放入香锅酱炒匀
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  12.倒入辣鲜露、生抽
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  13.调入味精、鸡粉、胡椒粉翻炒
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  14.淋入芝麻油
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  15.出锅时撒香葱段、熟芝麻

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