筋道百搭手擀面的做法步骤
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1.面粉准备好
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2.放入清水和盐，揉圆即可，然后盖湿布或者保鲜膜，饧发40分钟以上
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3.面团变得非常滋润，柔软
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4.面团置于案板上
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5.用擀面杖压扁，擀成厚约2毫米的大片
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6.撒上玉米面，然后对折几次
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7.在每一个折叠层都要均匀地撒上细玉米面
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8.刀切成宽条或者细条
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9.锅中提前烧水，水开后，放入面条，用筷子挑开，煮至面条全部漂浮起来，就可以捞出
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10.可过凉水沥干，也可过直接挑入碗中，浇上卤汁
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11.今天先来一碗打卤面
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12.拌好的面条，配上大蒜头或者浇上几滴辣椒油，饭菜一起搞定，太爽啦
小窍门&温馨提示
1.面粉量和水量只是一种参考，请根据自家所食人数及面粉的吸水率来调整；
2.手擀面的面团比饺子面要硬一些，这样才容易切出形来；
3.面条粗细可自定，但一定要均匀，成熟的也一致；
4.根据所选的浇头或者吃法来决定是否要过水，比如炸酱面要过水，麻酱面要过水，其它的氽儿面可过水也可不过，打卤面也不用过水啦。还可以生的面条做各种焖面，真是方便、百搭。
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