红烧彩虹鲷的做法步骤
-
1.鱼清洗干净在鱼的两面各划两刀用少许盐均匀抹上腌一会
-
2.姜切片，蒜切碎，葱白葱叶分别切好。
-
3.取一只碗放入少许料酒、酱油
-
4.放少许盐
-
5.放少许醋
-
6.放少许白糖
-
7.加适量清水搅拌均匀
-
8.锅里放油烧热放姜片润润锅后把鱼放进去中小火煎至两面金黄（煎鱼时，不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。）
-
9.把调好的料汁倒进锅里（这里我嫌那个锅小了把鱼移到另一个锅里烧了）
-
10.放入葱白盖上盖焖煮一会
-
11.煮一会后放入蒜碎
-
12.大火收汁
-
13.装盘撒上葱花即可
小窍门&温馨提示
1鱼处理好后在鱼身上抹适量盐，这样处理，鱼肉在煎制过程中不会粘锅，鱼肉也会紧实一些，烧煮也不会碎掉。
2调味汁可以根据自己需要和喜好调整。
3煎鱼用中小火，煎的时候不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。
4鱼事先抹鱼腌过了，酱油也是咸的所以盐要酌情添加。
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
