冬瓜汆牛肉丸

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  1.花椒粒开水浸泡备用。
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  2.牛肉剁成泥。
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  3.牛肉泥加葱姜末,盐,味精,五香粉。
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  4.分几次加入花椒水,顺一个方向不停的搅拌,每次搅拌至水完全被吃进肉馅,上劲,再加水。
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  5.直到肉馅表面搅出白筋,稀软度适中即可。
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  6.冬瓜洗净去皮。
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  7.切成5毫米左右的片。
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  8.冬瓜冷水下锅。
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  9.冬瓜片呈半透明状态调小火,使汤保持微沸,用小勺把肉馅舀起放入水中。
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  10.煮至丸子浮起再加盖煮约2分钟即可。
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  11.撒上香菜末就可以吃喽。

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