太湖银鱼羹

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太湖银鱼羹

太湖银鱼：长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。春秋时期，太湖就盛产银鱼。

食材明细

主料

辅料

银鱼羹的做法步骤

1.姜切丝（不喜欢生姜的朋友也可以用姜汁代替），香菜切末，香菇切丁，蛋清打散，银鱼用少量的料酒拌匀。
2.姜丝和水烧开。
3.倒入银鱼和香菇丁，加盐和油。
4.待烧开时打入蛋清，再次烧开时撒入香菜末，加鸡精，勾芡。

分类：羹类

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