金线油塔

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  1.准备猪板油。
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  2.将猪板油切小丁，放炒锅里小火慢慢炼油至油脂全部出来，盛出备用。
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  3.将炼制好的猪油放凉加入五香粉、花椒粉、盐搅拌成板油泥。
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  4.准备面粉，给面粉中加少量盐。
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  5.先将面搓成面絮，然后再加水揉成面团，盖上湿布，将面团醒20至30分钟。（软硬如同饺子面）
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  6.将醒好的面团放在案板上擀面
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  7.擀成厚度约0.3厘米的圆形面片。
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  8.将拌好的猪油泥均匀地涂抹在面片上
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  9.将涂抹好猪油泥面片上下折。
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  10.对折好的面上再均匀涂抹猪油泥。
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  11.再对折一次。
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  12.将对折好的面从中间切开，盖上保鲜膜醒3分钟。
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  13.用刀像切面条一样将涂抹好猪油的面切成细丝。
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  14.将切好的面分成同样大小的一撮面。
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  15.拿起一撮面合在一起，把面抻长。
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  16.一边抻面一边用两个手指将面顺着一个方向卷起来。
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  17.边抻边卷面。
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  18.全部卷好的油塔胚。
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  19.蒸锅中放水，笼屉上抹油。将油塔胚放到蒸锅里，大火蒸20分钟。
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  20.准备蘸汁，干净的碗里放蒜泥、花椒粉、辣椒面。
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  21.炒锅放油加热至8成热。热油泼在辣椒面上。
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  22.泼好油的碗里加入醋、生抽、盐搅拌均匀。
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  23.蒸好的金线油塔用手或者用筷子拍打蓬松。油塔变成一根根的，蘸着蘸汁就可以吃了。

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