雪菜扣肉

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  1.五花肉切成大块，凉水下锅把肉焯水。
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  2.焯好水的肉，皮上抹上老抽后风干备用。
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  3.煎锅放油烧热。
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  4.把皮朝下码放在煎锅中。炸至金黄【注意盖锅盖，以防溅油烫伤】。
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  5.盛出凉凉。
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  6.把炸好的五花肉切成厚片。
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  7.雪菜提前泡发。
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  8.葱姜切碎，雪菜砌碎。
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  9.锅中留底油，爆香葱姜碎。
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  10.放入雪菜煸炒，加入红烧酱油糖盐水。雪菜炒至微软盛出备用。
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  11.切好片的肉加入葱姜碎。
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  12.加入所以的辅料。
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  13.搅拌均匀腌制12小时。
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  14.腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中。
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  15.上面均匀的盖上炒好的雪菜。
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  16.放入蒸锅，蒸制1--2小时。
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  17.蒸好的肉整齐的扣在盘子中。
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  18.把多余的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。盛出把芡汁倒在扣肉的上面即可。

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