平底锅脆皮蛋卷的做法步骤
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1.准备材料
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2.鸡蛋白糖，放在一个大盆里，用打蛋器搅匀（不需要打发）。
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3.黄油微波炉打30秒左右融化成液态，加入蛋液中，搅匀。
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4.加入面粉和黑芝麻搅匀。
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5.调和成稠稠的面糊。
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6.平底锅放灶上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间。
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7.手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层。
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8.开小火满满加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度。
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9.把蛋饼倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷状，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了。
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10.把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完。
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