清蒸鲈鱼

• 1.活鲈鱼收拾干净，两面切几刀
• 2.鱼有点大,得“站着”蒸，所以剖开肚子，一分为二，切得不太好
• 3.站着码在盘中
• 4.备好姜丝、葱丝，葱丝两份，其中一份要嫩些、绿些的，用来最后放
• 5.将姜丝、葱丝码在鱼上，
• 6.加适量料酒，大蒸锅开锅后放入
• 7.蒸的时候正好调汁——生抽、陈醋、蚝油和糖各适量，如果想省事，也可以买蒸鱼用的那种酱汁
• 8.蒸12分钟左右出锅
• 9.摘掉蒸过的姜丝、葱丝，码上较嫩些的那份葱丝，倒上调好的酱汁
• 10.铁勺放入比炒菜略少的食用油，直接放火上加热
• 11.烧好的热油从头到尾淋到鱼上
• 12.上桌、趁热吃啦

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