炖牛肉的做法步骤
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1.我们把买来的牛肉切大块，放入冷水中焯水。
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2.开锅后，我们撇去浮沫。
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3.撇清浮沫后把肉捞出
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4.锅中放一点点有，我们把准备好的调料炒出香味。
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5.这是我们准备的调料，葱姜辣椒花椒香叶大料都是家里长备的，其他一些调料参考炖猪蹄里选用的调料包里的调料，这次炖牛肉又用了三分之一，剩下的还可以炖一次肉肉。
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6.撇清浮沫的汤不要倒，我们炖肉的时候要用这个原汤，觉得不干净的用清水也可以，但一定要是开水。
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7.油热后我们倒入准备好的调料，稍微煸炒一下。
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8.再倒入牛肉一同翻炒。
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9.加入老抽翻炒
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10.倒入牛肉翻炒
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11.翻炒均匀后的颜色。
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12.加入清汤和适量的十三香。
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13.我是个嘴急的人，用铁锅炖时间太长了，后来我把肉倒入了电压力锅25分钟，就着米饭，香啊~！
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14.热气腾腾~！
小窍门&温馨提示
1.牛肉切忌开水下锅焯，一定要用凉水。
2.炖的时候加水一定是开水或热水不能是凉水。
3.铁锅大概要炖2个小时才可以达到软烂的效果，电压力锅时间短效果好，建议使用。
4.我们可以稍微多放一点水，用多余的汤来炖土豆，用电压力锅的话5分钟就可以了。
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