豆豉炒香干的做法步骤
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1.准备好原材料：豆干、小米椒、五花肉和蒜苗都切成小丁；
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2.烧热锅，放少许油，下入豆豉、小米椒丁和大蒜丁一起煸炒；
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3.煸炒出香味后下入切好的五花肉丁一起翻炒；
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4.不停翻炒，直至五花肉微微出油，表面呈微微焦黄色；
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5.下入切好的香干丁继续翻炒；
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6.翻炒几下后加入适量的生抽、料酒和蚝油；
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7.加盖后煮上两、三分钟；
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8.揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉调味；
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9.入青蒜苗丁翻炒均匀；
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10.再加入适量的水淀粉；
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11.大火收汁,盛入盘中。
小窍门&温馨提示
1.准备原材料时注意将所有的材料都切成小丁，这样材料大小一致方便入味及成熟时间相同；
2.先爆香豆豉、大蒜和小米椒调味料，再下入五花肉，煸炒出其部分油脂，也就是表面微微焦黄；
3.这时下入香干丁，再加入适量的生抽和料酒一起加盖煮一下；煮到八分熟时加入盐等调味；
4.再加入蒜苗丁一起翻炒，最后加入适量的水淀粉勾芡，大火收汁即可。
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