花开富贵——剁椒鲈鱼

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  1.鲈鱼洗净沥干。
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  2.备好玉米粒，青豆，剁椒。
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  3.姜葱蒜切末备用。
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  4.将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。
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  5.将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟。
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  6.锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味。
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  7.下姜、蒜、葱末翻炒。
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  8.再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味。
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  9.将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右。

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