红烧带鱼的做法步骤
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1.准备好原材料
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2.将带鱼去头尾、清理干净内脏，洗净黑膜，切成块，然后在每一块上面轻轻划开两刀，方便入味
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3.放入适量盐、少许料酒腌制一会
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4.葱切成段，生姜切成片
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5.腌制好的带鱼均匀拍上面粉
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6.锅里放入适量花生油，加入花椒和陈皮，待花椒和陈皮略微发黑时捞出不要
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7.开小火，一块一块下入带鱼，炸至两面金黄出锅待用
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8.锅里留适量底油，放入葱姜、辣椒、八角，煸出香味
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9.加入炸好的带鱼，放入适量生抽、少许老抽翻炒
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10.加入没过材料的开水，中小火煮
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11.大火收汁
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12.出锅了
小窍门&温馨提示
一：带鱼要仔细清洗掉黑膜，这样有效减少腥味；
二：炸带鱼时开中小火慢炸；
三：烧带鱼时也用中小火。
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