香嫩的------耗油牛肉

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  1.食材准备。
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  2.食材洗净，青椒切块、土豆切片，葱切末，蛋磕入碗中。
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  3.牛肉切片，放入碗中，加入小苏打适量，打匀，放入冰箱2小时。
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  4.取出牛肉片，用水漂洗、沥干后放入盐、生粉。
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  5.放入料酒，老抽，搅拌均匀。
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  6.再放入蛋清。
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  7.最后放入油，搅拌均匀，待用。
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  8.锅热油，放入青椒，快速煸炒，捞出待用。
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  9.锅剩油，放入土豆片，加点盐和水，煸炒七分熟，捞出待用。
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  10.锅热油，放入调制的牛肉片，快速翻炒。
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  11.随后，倒入耗油。
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  12.加适量水，翻炒均匀。
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  13.放入土豆片、青椒，快速翻炒均匀。
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  14.撒入鸡精。
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  15.撒入葱花，立即翻炒装盘。

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