干锅香辣虾的做法步骤
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1.虾开背,挑去虾线,清水冲洗。
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2.干辣椒段,生姜,大蒜切成粒
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3.四川麻辣酱适量(老妈自制的超级辣)
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4.热锅热油小火炸至金黄
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5.盛出待用
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6.锅留底油小火放入姜蒜爆香,加入四川麻辣酱炒香
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7.在下入干辣椒和花椒炒香
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8.接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀
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9.烹入少许料酒、鱼露,撒入芹菜段翻炒均匀即可
小窍门&温馨提示
1、炸虾的油温要尽量高些,这样才能保持炸过的虾外酥内嫩
2、麻辣酱、干辣椒和花椒用量随自己的口味增减
3、姜、蒜和芹菜不可少,不但增味也能帮助去腥
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