香菇肉酱煎饼

• 1.面粉和香菇肉酱准备好。香菇肉酱做法参照《自制香菇肉酱》。
• 2.面粉加盐，徐徐倒入少量沸水，用筷子快速搅拌成絮状，再倒入点凉水，用手揉成3光面团（面光、手光、盆光）。水一定要分多次，少量的加，一是避免面团太稀，二是让面团吃水，把水揉进去。
• 3.把面团分成大小均匀的4个剂子。
• 4.案板上撒点干面粉，取一个剂子，先用手按扁，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。
• 5.把香菇肉酱包进面皮里。
• 6.先包成包子状。
• 7.褶皱面放在下面，慢慢压扁，如图。
• 8.起油锅，油6成熟时，把做好的饼子放在锅里煎。油要少倒点，否则就变成炸了，O(∩_∩)O~！

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